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【活动总结】2016-11-19费家村社区《儿童食品安全》总结

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发表于 2016-11-22 15:03:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 蕾蕾豆 于 2016-11-22 15:36 编辑





HI~最全最萌最有料的费家村社区主题课总结来啦!

本学期第六周课程《谁让饮料那么好喝?》课由豆豆老师主讲!







志愿者左起:抢抢、包包、蕾蕾豆

摄影:社区高老师



【精彩课堂】食品安全课——《谁让饮料那么好喝?》(主讲:豆豆)


☻课后总结☻


欢乐之余,亲们可不要忘了回答费家村三问噢!   

一、你印象最深刻的孩子及原因(一名或以上)?

二、对于阳光课堂,你印象最深刻的事或你的意见建议?

三、对于这次活动的组织,你觉得不完善的地方?



☻花絮集锦☻



▂▃▅▆█  备课哪些事儿


自从上完了《厨房里的科学》课,孩子们就总惦记着上一堂美食课,
但我一直不知道能带着他们在无煎炒烹炸的前提下做什么美食,期间小塔老师又提到了儿童食品安全的重要性。
于是就决定讲食品安全的,在网上搜到了不少资料,都是营养师进校为学生做科普的新闻。
因为我本身是个几乎不吃零食的人,所以添加剂饮料和零食我都不太了解。
准备这个课程的过程也是让我自己学到了很多呀!





首先在淘宝上碰到了一个良心店家,它家的各种添加剂都有试用装,这才避免了要买十几斤的添加剂的可怕局面,真是把我感动哭了!
快递到家以后就迫不及待的开始了调配试验!
调配的体验嘛,那真是足够的酸爽!想必很多小伙伴都有看到我当天发的朋友圈了!
添加剂单独尝起来真是太刺激了!可它调配出来的橙汁居然还真是挺好喝的!





添加剂饮料试验出来了,又跑去超市实地考察(感觉自己好专业有木有)。










认真看过一圈还是可以总结出一些东西的,包括售价、食品标签信息,我觉得都很有趣!
买了一些我觉得有代表性的零食。。。不过课堂上没有来得及进行“零食调查”这个环节……
感觉这些零食要被荒废了,因为我不爱吃。。。。


▂▃▅▆█ 课前乒乓球大赛










不管条件好坏,我们都在尽己所能的享受童年的快乐!


▂▃▅▆█  上节课内容回顾


上节课我们讲了“旅游策划”的主题,但展示的是云南和河北,今天让孩子们来介绍下自己的家乡河南。
这回想说的多啦,文化圣地、五岳之嵩山、中国人口最多的省份、盛产蚬子、特产信阳毛尖……
知道的比我多多了呢!


▂▃▅▆█  零食接力游戏


鉴于我们今天的主题是零食啊,那么先来玩个游戏活跃下气氛(费家村的气氛还需要活跃吗?简直已经上天……)
顺便也借机了解一下孩子们现在都在吃啥零食呢!在场一共13个孩子,接力了三圈居然都没有重复的,光糖果就有近十种~
有几个名字真是让老师们一脸懵的节奏~~~~他们最爱吃的就是糖和薯片,糖分和脂肪啊正是今天要讲的重点!!!



▂▃▅▆█  是谁让饮料那么好喝?

我们吃过没吃过的零食有这么多,那么你们为什么这么爱吃呢?好吃呗,为什么这么好吃?
提问:(展示芬达橙汁汽水饮料)这种橙汁汽水饮料大家都喝过吗?好喝吗?为什么好喝?它是怎么做出来的呢?
孩子们有的天真的说橙子做的,还有了解的说到了二氧化碳、柠檬酸~



好吃的看配方






要想知道橙汁饮料是怎么做出来的,其实很简单,我们只要看一下它的“配料”就好啦!
因为我只拿了一瓶饮料,且瓶上的配料表字小不方便看,于是打印了出来给每人一张。




看到了配料表后,终于有个孩子一拍脑门子说:
咱们忘了还有水了啊!所有的饮料制作都得先有水啊!(这位同学你终于真相了!

之前一学期一直特别胆小不敢发言的liujinghao居然十分清楚准确响亮的帮我读出了所有的配料,给他一个大赞!
提问:哪些是你们认识的?哪些是你们不认识的?
猜一猜不认识的那些是什么东西?这个配料里是不是缺了什么?(缺了真正的橙子啊,孩子们都发现啦!)
配料表中明确显示了“食品添加剂”这几个字,括号里的都是食品添加剂。


认识食品添加剂

根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂功能是改善食品色、香、味等品质,
以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
它的好处有防止变质、改善感官、保持营养、方便供应、方便加工等等

以上信息我们可以得到几个关键信息,食品添加剂是被国家法律允许使用的,
有很多利于我们生活的地方,比如我们想吃国外的鱼,需要长途运输,所以用防腐剂保持鱼不腐坏,这样我们才能吃到。
比如有些食材很有营养,但是做出来的味道并不是很好吃,加入一点添加剂就可以让它变得更美味。


下面我们就来观察一下各种食品添加剂到底长啥样。因为今天有好几个新同学,所以有部分孩子是两个人一组的。
孩子们领到了九种配橙汁用的食品添加剂,以及道具:小勺子、纸盘、观察报告单
在给东西前先强调了小规矩(根据报告单上的顺序操作、不得随意浪费或瞎玩道具、认真阅读简介、不得干扰他人等)
并且强调了材料有限,还要给其他项目的小朋友们上课用,所以大家不要倒出太多。
孩子们特别认真,十分重视自己手中的材料,而且认真听老师安排,
观察仔细,报告单也写的很不错,有不懂的马上请教老师,在后面做展示介绍的时候也很专业的样子呢,特别棒!




















给食品添加剂分分类



我们作为小观察员已经对这几种食品添加剂“了如指掌”啦!那么你们知道食品添加剂有多少种吗?
回答的有几百的,还有上亿的(你这是在逗我!
其实,目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。
今天我们用到的这些做橙汁的添加剂也是有类别的,他们是着色剂、甜味剂、增稠剂、香料,
现在请大家根据你们了解的添加剂信息给他们分一下类。
孩子们个个神情严肃地努力思考,遇到有争议的还要互相辩驳几句,真是好可爱。
最后在主讲大人我的引导下完成了正确的分类,了解了这几个类别的基本功能。
额,这块没有拍到近景,总之我都把他们贴到了黑板上了!


现场调配一杯橙汁(终于开始了,捉急死了……)


提问:我们接下来要做的是橙汁饮料、橙味汽水(芬达)、橙味奶茶。
大家根据之前了解到的各种添加剂的使用范围信息先猜猜橙汁饮料首先需要哪些添加剂?汽水呢?奶茶呢?
孩子们的回答总得来说还是靠谱哒!





第一个先加的日落黄复配着色剂……嗯,那颜色……染到了好几个孩子的手上……



一水柠檬酸和甜蜜素加进来,这基本就有甜酸的味道了!



食品添加剂可不是随便加的,按理是要有严格配比的,但咱们这个差不多就好了,
所以得先尝尝味道够不够~~~~(这一个个激动的表情是什么?使劲伸出的小手是要干什么?我以为你们并不想喝的……




加完了甜橙香精,瞬间一股甜橙的香味扑面而来,孩子们已然无法淡定了,全都扑上来喝~~~~
喝完了一口还不尽兴,都想把塑料碗干掉了~~~这不是食品安全课吗?这什么画风?



面对根本停不下来的小吃货们,我只好盖住大碗开始提问题啦!
比较一下,吃橙子和喝橙汁饮料哪个更好喝以及哪个更健康?
竟然真有人说两个都喜欢的。。。。。


食品添加剂的危害


之前我们填写的观察报告单上最后的问题是“食品添加剂对身体有害吗?”
其实我们了解了食品添加剂的功能,我们知道食品添加剂是有一些好处的,但是过量使用就会产生危害。

比如:

日落黄着色剂,用于改善甚至改变食品色泽。危害:过量食用会对人体主要脏器造成损害,对儿童健康发育造成危害。
阿斯巴甜+安赛蜜+甜蜜素均为代糖,增加食品甜味。性状:安赛蜜无营养无热量在人体内不代谢不吸收;阿斯巴甜热量低,主要用于饮料。
柠檬酸用作酸味、风味增进剂、调色剂等。广泛用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料中。
危害:柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,虽对人体无直接危害,但可以促进体内钙的排泄和沉积,长期食用有可能导致低钙血症。
甜橙香精用于调配食品,使食物增香。危害:热量高,营养低,食用过多对肝脏功能造成负担。



经常食用这些色彩鲜艳的饮料或食品,有可能引发肥胖、龋齿、糖尿病、生长发育障碍等一系列危害健康的问题。
比如大家最爱吃的糖果,吃太多就会得糖尿病。
2016年11月14日,是第10个“联合国糖尿病日”,中国每10个成年人中就有一个糖尿病患者。
中国有2.2亿个儿童(12岁以下),大约有250万少年儿童患有糖尿病,每88个儿童里就有一个糖尿病患儿。



▂▃▅▆█  饮料多喝有风险 零食多吃也不好(有关垃圾零食)

(大家都惊呆的忘拍照了,网络图)

除了饮料有危害外,零食的危害也不容小觑。
拿出一片薯片,用打火机点着,一滴滴的油就会滴下来。
一罐104克的薯片含30克油,一包125克的饼干也含30克油。
但是,成人每人每天摄入的油最好不要超过25克。
摄入过多脂肪就会变得肥胖,就不美不健康啦!


▂▃▅▆█  小总结


少吃零食多吃水果蔬菜,健康饮食!



【主讲风采】豆豆老师

请自行脑补吧!!!!
【课后十分钟】
蕾蕾豆:

(1)内容设计延展思考

  网上的一些信息都是老师演示勾兑饮料过程,孩子们并没有实操也没有具体认识食品添加剂的特征。但我想的是,食品添加剂与我们生活密切相关却不为人了解,还存在一些误解。我觉得有必要让孩子们“即知其然又知其所以然”,不是要挖的特别深,但可以给一个可以让孩子们探究的机会,所以我把这个环节复杂化了一些,让孩子们做了观察员,承担一个“研究者”的身份,去感知去总结,即便是懵懂的,但也许是一颗小种子。实践显示,孩子们的参与状态还是很棒的!
  同理,这节课因为时间关系没有进行的部分是关于“食品标签”的观察(调查)活动。我发现包括我们成年人去超市购物时可能都没有仔细看过食品袋上的各种信息,甚至不知道他们代表了什么意思。我本想通过让孩子们对真实食品的标签进行观察思考,总结出一个安全正规的食品,袋子上面需要包含哪些信息(如下图所示),还可以通过配料表选出同类食品中较安全的那个,生产日期和保质期的重要性,商品条形码里都有什么信息,成分表里是否含有超标的内容(糖和脂肪等)。了解这些内容会让我们在采购时更有效率更健康。因为这节课没有完成这个,下节课将在课程开始前进行一个“食品标签”的简单介绍。


(2)课堂纪律

  这节课纪律简直不要太好。原因之一是强调了捣乱的话就要收回材料,只能看别人操作;原因之二是强调了材料还要拿给其他项目的小朋友们使用,大家都很小心的对待材料呢;原因之三是今天临时来了好几个新同学,新老同学有了个小平衡的感觉。

(3)孩子的一些表现
  我们的孩子真的长大了一些。印象比较深的是liujinghao,在观察芬达饮料配料表时很勇敢洪亮地朗读了出来,这是以前的他肯定做不到的。我觉得他变得非常自信了,也不再总是依赖哥哥,虽然他的哥哥还沉浸在“我弟能答好吗?别读错啊?这个他肯定不会我得帮他啊……”的操碎心状态,但他自己已然非常独立的相信自己啦!希望他会越来越自信!

  今天来的助教少,上课前我和包包在准备教室,孩子们在打乒乓球。突然liujingshuo和yuzihao就发生了口角,liujingshuo被气哭,摔门而去,两个男孩子和包包老师追去安抚。yuzihao则坐在课桌前生闷气,跟我解释说:“他觉得liujingshuo都输了四次了,他想上场赢回来。”安抚liujingshuo的两个小朋友都认为yuzihao应该道歉,因为liujingshuo哭了,yuzihao认为自己没错。在老师的劝说下两人表示可以先把情绪放一放听完课再说。也许因为课程太令人着迷了(哈哈哈),他们下了课就忘了这回事各自回家了。后包包老师跟我陈述了liujingshuo的解释是:“yuzihao说他打得差,还不如一个女孩子。”如此我们就破案了,liujingshuo性情是比较细腻敏感的,应该是平常就有人这样说过他(可能不止一次),所以这样的说法直接插到了他的自尊心,才引发了矛盾。而yuzihao因为学习好且比别人懂得多有些“骄傲自满蔑视别人”的倾向,说话也很直接,他的弟弟各方面都不如他,也是比较仰慕哥哥的状态。对于两个孩子的状态,我其实也没有特别准确的办法,只是尽可能做好引导。尤其是yuzihao的状态,较之上个学期多了一些“社会习气”,这个在阳光课堂上要以规矩约束、营造人人平等的氛围、不凸显个人,并在私下里对其“表达方式”进行好的引导。而liujingshuo个人觉得应该做一些压力疏导,老师们先和他多交流一下,了解得更多有助于更好的引导。

请其他助教老师补充发言!








2
发表于 2016-11-22 22:56:27 | 只看该作者
本帖最后由 包包 于 2016-11-22 23:54 编辑

课程总结哪家强,费家村来找豆豆!
好详细、生动的课程总结!!豆大
~
V5~~
最近好忙,我好像还没提交宠物课的提纲,还没搞定scratch的作业先补充本节课程总结!

这次课我想补充下课前、课程中、课后的感受
课前乒乓球:
进社区一推开门,看到孩子们正在打乒乓球,我非常开心!上上周听说孩子们想打乒乓球,没有球拍没有球,我就把球拍和球带过来了,结果上周都没有人提起没有人玩儿。这周就被征用啦!没有案子怎么办?球拍不够怎么办?孩子们想象力是无限的,先是把两条长桌拼在一起,没有球拍就用塑料碗;长桌案太容易掉,于是改成并排,再玩儿一会儿又加了一个平板,再玩儿了一会儿,在豆豆老师的建议下,又把纸抽当做案子中间的界限,于是,十分钟的时间,孩子们已经把社区改造成了最佳的乒乓球场地,上课前,只需要再摆上椅子就好了~ 课前那几分钟,看着孩子多,球拍少,没办法都参与其中,我心里还想着,回头可以给他们教一下双打或者不同位置数球呢。没想到就出现了豆大帖子里提到的情况。帖子里已经很详细,我不赘述。一直到上课,两个孩子一个低头情绪不好,一个背着身子不愿意参与,LJS后来渐渐愿意和包包老师坐在一起,又渐渐被课堂吸引,在抢抢老师的建议下做到了位子上,参与课堂中。ZHH在其中起到了调和、协调、疏导的作用,很棒。
课程中孩子们的情绪:
本节课新来了五个小朋友,一度出现位置不够的局面。课程过程中,一对姐弟被妈妈强势叫回家。姐弟在课堂上表现不错,弟弟低年级,不怎么识字,但也很认真参与,很仔细的请教问题。其余的三个是女孩子,课堂很仔细认真,课堂纪律很好。在老师维持纪律过程中,协助维持纪律。
本节课非常吸引人,孩子们的注意力都被主讲吸引,最小的YT也开始能参与一点了,但是还是需要助教协助。比如去隔壁唱歌,玩儿橡皮泥,在黑板画画等。但是这次第一次发现YT也主动的举手发言了,虽然答案并没有立即想出来。感觉YT也长大了,比起之前的撒娇和害羞,更加的活泼和愿意表达。
LJS这次课进步很大,也更愿意表达。还有YZH,在这次课程中,除了一如既往的爱表达之外,也在老师和哥哥的沟通中起到了协调作用。家庭中有两个小孩的弟弟妹妹角色和哥哥姐姐角色性格不大一样,但都有所成长,是这节课整体的感受。
观察到一个细节,YX有点不爱合作,和LA一起观察一种甜味剂, 在老师说要加甜味剂的时候,在旁边阻碍LA加,一定要自己加,后面可能还要注意培养合作和分享精神。
课后:         本想课后调节两个小男生的矛盾,结果下课孩子们都跑的不见了,希望孩子们情绪恢复的快,如果下节课没啥事儿了,那我就也不再提了。         课后跟豆大交流,要不要在费家村也上一下 菲菲生气了 情绪课。感觉是不大合适的。豆大建议,并不是所有的孩子都愿意把一种情绪外化拿出来讲。可能有不同的表达和调节的方式,还需要老师、家长们多多观察、多多思考怎么疏导不同的孩子们的情绪。

关于这节课:
个人感觉非常精彩,费家村的大小朋友们非常喜欢。原因之一是之前问过孩子们想上什么课,孩子们说好吃的、饮料等等,豆大精心准备了这节课。双肩包塞得满满的!
课程开始的时候,还听到一个孩子说,这是我们自己选的课!非常喜欢!豆大也精心准备了非常多的材料,并且有很多互动。
说说我觉得非常棒的设计:
1、课程设计的第一个热场是回顾
这点我的印象非常深:上节课的课堂上,孩子们的发言有点没话说,总结起来就是认知还没有那么多,这次课说起自己的老家,上次课没来的YZH、ZHH、YZH弟弟都表述了非常多的河南省的特点。这让我反思上节课的设计,上节课可能还是从老师的角度出发了,基于老师家乡的省份给孩子们介绍,而没有让孩子们从家乡开始介绍。
如果从孩子们的家乡切入,会让孩子们更有话聊,更有类比性,说不定会有更好的效果。
2、课程的第二个热场是报零食名字接龙的游戏
在看提纲的时候,我完全不觉得这是个有趣的游戏,也完全没意识到,十五个孩子竟然玩儿了三轮!!!
所以即使已经算是阳光的老人,即使已经旁听甚至主讲了几次课,我也觉得每次课都有对孩子们的认识多一点点,并且还远远不够。
所以在设计宠物的课程的时候,我也在想,怎么能符合孩子们的认知,让孩子们更有参与感并且很快乐的参与其中呢?
3、感受不同的添加剂、并且分类环节
这个环节一般的老师绝对不敢想,在费家村这么活泼的地方更是不敢想。孩子们一有东西拿在手里不就会分散注意力吗?孩子们拿到不同的东西不会比来比去吗?
这个环节的有较多的时间让孩子们认识手上的添加剂,也通过充分的讨论添加剂分类而认识了各种添加剂的作用。但是在别人分享的时候,其他同学的注意力和纪律还是有待提高。但整体上真是较之前有了很大的进步。
这个环节我有个思考,如果拿到不同的添加剂的同学之间有个交流或者对比,会不会理解的更深一些?
4、烧薯片环节!!!
豆大真是拼!!我当时真是担心的团团转,因为豆大是用手拿着薯片烧的!没错,用手!我当时看呆了,非常着急的在费家村找镊子,或者铁夹子,但是绕了课堂一周也没什么发现,并且一转头豆大已经把烧着的滴了油的薯片,扔在了添加剂配出来的橙汁饮料里。孩子们当时惊呆了,表情遗憾,而我心里松了一口气。孩子们纷纷表示饮料不能喝了很怨念,和我们之前预设的孩子们不大想喝添加剂配出来的饮料 有点出入!
最后我想夸一下我们的抢抢老师
抢抢老师上节课做了自我介绍并把名字写在了黑板上,这节课就有孩子记住了老师的名字!抢抢老师来了以后,协助维持课堂纪律,几次帮忙拿纸巾给玩儿着色剂玩儿的不亦乐乎的ZHH和淌鼻涕的娃娃。非常贴心。后来还建议LJS加入到课堂之中,也非常棒。抢抢老师加油哦!

最后的最后,我想纪念一下今天,因为去年的今天,在一个下雪的下午我参加了阳光的新人培训,第一次和阳光er接触!
今年,我已经是阳光的老人(甚至都在想,我在阳光不止一年了吧?),其实是老人中的最年轻的,非常享受在阳光的过程。最想感谢三哥的建议和豆大的陪伴,还有慢慢认识的非常多很欣赏的小伙伴们,还有慢慢长大的费家村的娃娃们!
感性但不那么文艺的包包老师在费家村的一年,也在慢慢成长,并且非常开心非常充实,期待着每个上课的周六下午。

周末见。
3
发表于 2016-12-2 09:47:34 | 只看该作者
包包 发表于 2016-11-22 22:56
课程总结哪家强,费家村来找豆豆!
好详细、生动的课程总结!!豆大~ V5~~
最近好忙,我好像还没提交宠物课 ...

超级详细啊啊啊啊!!!已经眼馋了!!好后悔没参加~~~
4
发表于 2016-12-2 09:58:37 | 只看该作者
逐水 发表于 2016-12-2 09:47
超级详细啊啊啊啊!!!已经眼馋了!!好后悔没参加~~~

本周六还是豆大的精彩课堂,机械小咖秀~欢迎逐水~~~~~~~~~~~~~~~~~
5
发表于 2016-12-28 12:56:39 | 只看该作者
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