【活动总结】2017-03-25费家村社区美食课《樱花水信玄饼》

蕾蕾豆

HI~最全最萌最有料的费家村社区主题课总结来啦！
本学期第三周课程《樱花水信玄饼》课由蕾蕾豆老师主讲！





志愿者左起：敖小胖儿、逐水、包包、蕾蕾豆、孟凡杰、二丫、王晖


摄影：社区高老师



【精彩课堂】美食课——《樱花水信玄饼》（主讲：蕾蕾豆）




教学提纲回顾：《樱花水信玄饼》


教学目标：


1、思考一道美食应该具有的特征（色香味意形）
2、体验制作一道甜品的过程（调味、制作、装饰等）
3、了解食用花朵的象征（样貌、食用价值等等）




☻花絮集锦☻



▂▃▅▆█  　来自远方的春之礼物







这一次课的主题不是厨娘主讲豆豆定的，而是远在杭州心在阳光的鳕鱼老师准备的。
鳕鱼老师在费家村社区的阳光课堂上服务了半年多，
为孩子们带来了大涨姿势的《微生物大不同》课程，是一个认真坦率有想法的姑娘。
去年下半年她去林科院杭州基地开始了“苦逼”的研究工作，
但她始终惦记着阳光的孩子们，她在阳光支教活动中的实践服务，
为她获得奖学金积攒了学分，她就一直想着要回馈阳光。
于是想到为孩子们准备了这一堂浪漫的春天美食课，提前两个月就采购了一大箱材料寄给了我。
我非常感动于这样一位可爱的可敬的志愿者，
用心做公益，用心来交换，这一堂课上孩子们的欢喜就是最好的回报吧！



▂▃▅▆█  　备课那些事儿








豆豆主讲的试验品，捂脸……
虽然豆豆老师是个会做菜的厨娘，但也不是毫无准备就能做大餐的。
这次我们要带孩子们制作的“樱花水信玄饼”，
做法看起来简单，但操作细节还是有些需要注意的，
社区条件有限，如果想要最终吃进嘴里，就要保证干净卫生，
于是豆豆老师又补充了一次性桌布、餐盘和勺子、各种盆、保鲜膜等辅助工具，
保证了课堂上的许多细节需求，整个课程进行得很顺利~主讲表示很欣慰！



▂▃▅▆█  　引入：怎么判断春天来啦



微博借张图


课程引入，豆豆老师问大家：现在是什么季节？大家都答是春天。
那么问题来了，你怎么知道是春天呀？根据什么判断的呢？
有的孩子说百花齐放，老师说的。
豆豆老师说：除了听老师说的和书本上看到的，你们有没有自己观察到春天的现象呢？
好吧，只有一个孩子说温度升高，柳树也绿了。
其他的小朋友总结了书上说的鸟儿回巢，樱花开啦！
可是小朋友们没有注意到来社区的马路边全都是粉嫩的桃花树吗？特别显眼的春天象征呢。
希望大家不仅从师长和书本上获得知识，更可以通过自己的观察总结知识，
这才是真正属于我们自己的知识。
那么我们今天要做一款美食，它就和春天的一种花有关。



▂▃▅▆█  　开做樱花水信玄饼











孩子们亮晶晶的眼睛看着豆豆老师“可以马上吃吗？”
那恐怕不行，你们得劳动换成果呀！
首先安排两人一组，发给每组一张菜谱，非常关键的制作参考喔！
先来看看成品长啥样，好的，水润润萌萌哒像果冻呀！
为什么叫“水信玄饼”呢？有的同学说日本的很多东西都有“玄”字呀，喔，你知道的真多。
不知道这个日本美食的味道怎样，我们赶快做吧！


先请一位同学来读一下材料需要哪些。
然后把食材们拿出来挨个展示一下，孩子们眼尖的看到盐渍樱花瓶子上的日文，恩，这是一款日式美食。
盐渍樱花，顾名思义，是用盐腌的，孩子们都知道这是为了让樱花保存时间更久。
白凉粉是最后能成型的关键材料，请一位同学来读一下白凉粉的配料，
上过我们《食品安全课》的孩子都知道带“胶”字的添加剂通常都属于凝固剂，
所以它可以制作果冻一样的水信玄饼。



▂▃▅▆█  　樱花泡泡泡






开做啦！老师给孩子们发了小碗、一次性手套、牙签等工具，
除烧水的危险动作有老师来操作外，其他步骤请大家按照菜谱依次操作。
因为盐渍樱花里面太多盐粒，我们必须泡泡泡好几次才能把盐味泡淡。
那么为什么菜谱中写明用温水泡洗不用热水呢，
孩子们迅速回答”怕把花泡掉色”，真是很机智喔！




▂▃▅▆█  　水信液体制作








孩子们的樱花都泡在碗里啦，这个时候我们来一起准备水信液体，
也就是开水、白凉粉、糖粉的合体，因为每个菜谱上显示的是每个小组的分量，
现在要做四个小组的总量，就要算一算啦！
可是孩子们的乘法真是令人堪忧啊哈哈哈！










在大家的集体监督下，豆豆老师把水信液体做好并冷却一下！此时樱花也泡好啦！
我们把用于定型的硅胶模具发给了大家，每个小组做六个水信玄饼~
孩子们按照步骤小心翼翼地将水信液体、樱花、切好的芒果和草莓粒放入了模具中！
制作完成就放在一旁静等成型啦！
但是豆豆老师真是高估了教室的温度，居然还没倒入模具就有凝固迹象了，
不过这可难不倒我们，加点热水，又化啦！



▂▃▅▆█  　猜花时刻









等待凝固成型的时间里我们也不能闲着。
豆豆老师准备了六种能吃的花，准备玩个猜花游戏（比纯讲解可有意思多了），
先在黑板上贴出六种花的名字及明显的外部特征（大字突出）和食用价值。
然后发给每个小朋友六种花的图片（图片选择尽可能匹配描述），
请孩子们先自己观察配对，然后一个个的数一数，看看大家能猜对多少。










这个环节比我想象的久，且别有收获。
孩子们对这几种花本来都不太认识，在观察思考配对的过程中有几个明显的都猜对了。
还有两个有争议的，我特别表扬了竹同学，
他虽然猜错了，但他选的那朵花也确实符合基本条件，说明他认真思考比对了，
物有相似，我们可能需要加入更多条件来区分。
我希望他保持这样的思考力和自信力，比之更多孩子随大流的状态更好。


▂▃▅▆█  　吃我们自己亲手做的美味





















一番智力玩闹后我们终于可以吃我们亲手做的美食啦！
和豆豆老师预料的一样，它们在模具里真是好看的不得了，
但是脱模非常麻烦，且化得飞快，所以倒在盘子里的卖相其实不太好，
孩子们纷纷表示咸味樱花果冻味道太奇怪了，还是放水果的好吃~
然后顺便把剩下的水果粒也都席卷一通，都是小吃货啊，老师没来得及拍照就都吃完了。
有的小朋友还想带给爸爸妈妈，可惜这个东西化得快，很难拿走呢~
以后也许可以开发别的美食主题课，可以为爸爸妈妈做点好吃的！


▂▃▅▆█  　总结一下


这一堂课就这样热热闹闹滴结束了，真是利用助教最多的一次课，
凡杰忙着烧水和递道具，其他的助教全都坐在孩子中间帮着弄模具。
孩子们整体也跟着节奏在走，最捣蛋的三个男孩也算是乱中有序吧。
今天的课感觉做美食是一个美好的体验，更希望孩子们明白，
生活中有这么多美好的事物，我们不应该仅仅是听大人教的或书里教的，
而更要自己去走近观察体验总结知识！



【主讲风采】蕾蕾豆老师






其实我在家做菜从来不戴手套～



【课后十分钟】助教课堂反馈（由于表格怎么弄都是乱码，上传了图片格式的，请点击查看大图大字）