本帖最后由 蕾蕾豆 于 2016-11-22 15:36 编辑
HI~最全最萌最有料的费家村社区主题课总结来啦！
本学期第六周课程《谁让饮料那么好喝？》课由豆豆老师主讲！
![]()
志愿者左起：抢抢、包包、蕾蕾豆
摄影：社区高老师
【精彩课堂】食品安全课——《谁让饮料那么好喝？》（主讲：豆豆）
☻课后总结☻
欢乐之余，亲们可不要忘了回答费家村三问噢！
一、你印象最深刻的孩子及原因（一名或以上）？
二、对于阳光课堂，你印象最深刻的事或你的意见建议？
三、对于这次活动的组织，你觉得不完善的地方？
☻花絮集锦☻
▂▃▅▆█ 备课哪些事儿
自从上完了《厨房里的科学》课，孩子们就总惦记着上一堂美食课，
但我一直不知道能带着他们在无煎炒烹炸的前提下做什么美食，期间小塔老师又提到了儿童食品安全的重要性。
于是就决定讲食品安全的，在网上搜到了不少资料，都是营养师进校为学生做科普的新闻。
因为我本身是个几乎不吃零食的人，所以添加剂饮料和零食我都不太了解。
准备这个课程的过程也是让我自己学到了很多呀！
![]()
首先在淘宝上碰到了一个良心店家，它家的各种添加剂都有试用装，这才避免了要买十几斤的添加剂的可怕局面，真是把我感动哭了！
快递到家以后就迫不及待的开始了调配试验！
调配的体验嘛，那真是足够的酸爽！想必很多小伙伴都有看到我当天发的朋友圈了！
添加剂单独尝起来真是太刺激了！可它调配出来的橙汁居然还真是挺好喝的！
![]()
添加剂饮料试验出来了，又跑去超市实地考察（感觉自己好专业有木有 ）。
![]()
![]()
认真看过一圈还是可以总结出一些东西的，包括售价、食品标签信息，我觉得都很有趣！
买了一些我觉得有代表性的零食。。。不过课堂上没有来得及进行“零食调查”这个环节……
感觉这些零食要被荒废了，因为我不爱吃。。。。
▂▃▅▆█ 课前乒乓球大赛
![]()
![]()
不管条件好坏，我们都在尽己所能的享受童年的快乐！
▂▃▅▆█ 上节课内容回顾
上节课我们讲了“旅游策划”的主题，但展示的是云南和河北，今天让孩子们来介绍下自己的家乡河南。
这回想说的多啦，文化圣地、五岳之嵩山、中国人口最多的省份、盛产蚬子、特产信阳毛尖……
知道的比我多多了呢！
▂▃▅▆█ 零食接力游戏
鉴于我们今天的主题是零食啊，那么先来玩个游戏活跃下气氛（费家村的气氛还需要活跃吗？简直已经上天……）
顺便也借机了解一下孩子们现在都在吃啥零食呢！在场一共13个孩子，接力了三圈居然都没有重复的，光糖果就有近十种～
有几个名字真是让老师们一脸懵的节奏～～～～ 他们最爱吃的就是糖和薯片，糖分和脂肪啊正是今天要讲的重点！！！
▂▃▅▆█ 是谁让饮料那么好喝？
我们吃过没吃过的零食有这么多，那么你们为什么这么爱吃呢？好吃呗，为什么这么好吃？ 提问：（展示芬达橙汁汽水饮料）这种橙汁汽水饮料大家都喝过吗？好喝吗？为什么好喝？它是怎么做出来的呢？
孩子们有的天真的说橙子做的，还有了解的说到了二氧化碳、柠檬酸～
好吃的看配方
![]()
要想知道橙汁饮料是怎么做出来的，其实很简单，我们只要看一下它的“配料”就好啦！ 因为我只拿了一瓶饮料，且瓶上的配料表字小不方便看，于是打印了出来给每人一张。
看到了配料表后，终于有个孩子一拍脑门子说： 咱们忘了还有水了啊！所有的饮料制作都得先有水啊！（这位同学你终于真相了！ ）
之前一学期一直特别胆小不敢发言的liujinghao居然十分清楚准确响亮的帮我读出了所有的配料，给他一个大赞！ 提问：哪些是你们认识的？哪些是你们不认识的？ 猜一猜不认识的那些是什么东西？这个配料里是不是缺了什么？（缺了真正的橙子啊，孩子们都发现啦！） 配料表中明确显示了“食品添加剂”这几个字，括号里的都是食品添加剂。
认识食品添加剂
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂功能是改善食品色、香、味等品质， 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 它的好处有防止变质、改善感官、保持营养、方便供应、方便加工等等。
以上信息我们可以得到几个关键信息，食品添加剂是被国家法律允许使用的， 有很多利于我们生活的地方，比如我们想吃国外的鱼，需要长途运输，所以用防腐剂保持鱼不腐坏，这样我们才能吃到。 比如有些食材很有营养，但是做出来的味道并不是很好吃，加入一点添加剂就可以让它变得更美味。
下面我们就来观察一下各种食品添加剂到底长啥样。因为今天有好几个新同学，所以有部分孩子是两个人一组的。 孩子们领到了九种配橙汁用的食品添加剂，以及道具：小勺子、纸盘、观察报告单 在给东西前先强调了小规矩（根据报告单上的顺序操作、不得随意浪费或瞎玩道具、认真阅读简介、不得干扰他人等） 并且强调了材料有限，还要给其他项目的小朋友们上课用，所以大家不要倒出太多。 孩子们特别认真，十分重视自己手中的材料，而且认真听老师安排， 观察仔细，报告单也写的很不错，有不懂的马上请教老师，在后面做展示介绍的时候也很专业的样子呢，特别棒！
给食品添加剂分分类
我们作为小观察员已经对这几种食品添加剂“了如指掌”啦！那么你们知道食品添加剂有多少种吗？ 回答的有几百的，还有上亿的（你这是在逗我！ ） 其实，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。 今天我们用到的这些做橙汁的添加剂也是有类别的，他们是着色剂、甜味剂、增稠剂、香料， 现在请大家根据你们了解的添加剂信息给他们分一下类。 孩子们个个神情严肃地努力思考，遇到有争议的还要互相辩驳几句，真是好可爱。 最后在主讲大人我的引导下完成了正确的分类，了解了这几个类别的基本功能。 额，这块没有拍到近景，总之我都把他们贴到了黑板上了！
现场调配一杯橙汁（终于开始了，捉急死了……）
提问：我们接下来要做的是橙汁饮料、橙味汽水（芬达）、橙味奶茶。 大家根据之前了解到的各种添加剂的使用范围信息先猜猜橙汁饮料首先需要哪些添加剂？汽水呢？奶茶呢？ 孩子们的回答总得来说还是靠谱哒！
第一个先加的日落黄复配着色剂……嗯，那颜色……染到了好几个孩子的手上……
一水柠檬酸和甜蜜素加进来，这基本就有甜酸的味道了！
食品添加剂可不是随便加的，按理是要有严格配比的，但咱们这个差不多就好了， 所以得先尝尝味道够不够～～～～（这一个个激动的表情是什么？使劲伸出的小手是要干什么？我以为你们并不想喝的…… ）
加完了甜橙香精，瞬间一股甜橙的香味扑面而来，孩子们已然无法淡定了，全都扑上来喝～～～～ 喝完了一口还不尽兴，都想把塑料碗干掉了～～～这不是食品安全课吗？这什么画风？
面对根本停不下来的小吃货们，我只好盖住大碗开始提问题啦！ 比较一下，吃橙子和喝橙汁饮料哪个更好喝以及哪个更健康？ 竟然真有人说两个都喜欢的。。。。。
食品添加剂的危害
之前我们填写的观察报告单上最后的问题是“食品添加剂对身体有害吗？” 其实我们了解了食品添加剂的功能，我们知道食品添加剂是有一些好处的，但是过量使用就会产生危害。
比如：
①日落黄着色剂，用于改善甚至改变食品色泽。危害：过量食用会对人体主要脏器造成损害，对儿童健康发育造成危害。 ②阿斯巴甜+安赛蜜＋甜蜜素均为代糖，增加食品甜味。性状：安赛蜜无营养无热量在人体内不代谢不吸收；阿斯巴甜热量低，主要用于饮料。 ③柠檬酸用作酸味、风味增进剂、调色剂等。广泛用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料中。 危害：柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，虽对人体无直接危害，但可以促进体内钙的排泄和沉积，长期食用有可能导致低钙血症。 ④甜橙香精用于调配食品，使食物增香。危害：热量高，营养低，食用过多对肝脏功能造成负担。
经常食用这些色彩鲜艳的饮料或食品，有可能引发肥胖、龋齿、糖尿病、生长发育障碍等一系列危害健康的问题。 比如大家最爱吃的糖果，吃太多就会得糖尿病。 2016年11月14日，是第10个“联合国糖尿病日”，中国每10个成年人中就有一个糖尿病患者。 中国有2.2亿个儿童（12岁以下），大约有250万少年儿童患有糖尿病，每88个儿童里就有一个糖尿病患儿。
▂▃▅▆█ 饮料多喝有风险 零食多吃也不好（有关垃圾零食） （大家都惊呆的忘拍照了，网络图） 除了饮料有危害外，零食的危害也不容小觑。 拿出一片薯片，用打火机点着，一滴滴的油就会滴下来。 一罐104克的薯片含30克油，一包125克的饼干也含30克油。 但是，成人每人每天摄入的油最好不要超过25克。 摄入过多脂肪就会变得肥胖，就不美不健康啦！
▂▃▅▆█ 小总结
少吃零食多吃水果蔬菜，健康饮食！
【主讲风采】豆豆老师
请自行脑补吧！！！！ 【课后十分钟】 蕾蕾豆：
（１）内容设计延展思考
网上的一些信息都是老师演示勾兑饮料过程，孩子们并没有实操也没有具体认识食品添加剂的特征。但我想的是，食品添加剂与我们生活密切相关却不为人了解，还存在一些误解。我觉得有必要让孩子们“即知其然又知其所以然”，不是要挖的特别深，但可以给一个可以让孩子们探究的机会，所以我把这个环节复杂化了一些，让孩子们做了观察员，承担一个“研究者”的身份，去感知去总结，即便是懵懂的，但也许是一颗小种子。实践显示，孩子们的参与状态还是很棒的！ 同理，这节课因为时间关系没有进行的部分是关于“食品标签”的观察（调查）活动。我发现包括我们成年人去超市购物时可能都没有仔细看过食品袋上的各种信息，甚至不知道他们代表了什么意思。我本想通过让孩子们对真实食品的标签进行观察思考，总结出一个安全正规的食品，袋子上面需要包含哪些信息（如下图所示），还可以通过配料表选出同类食品中较安全的那个，生产日期和保质期的重要性，商品条形码里都有什么信息，成分表里是否含有超标的内容（糖和脂肪等）。了解这些内容会让我们在采购时更有效率更健康。因为这节课没有完成这个，下节课将在课程开始前进行一个“食品标签”的简单介绍。
（２）课堂纪律
这节课纪律简直不要太好。原因之一是强调了捣乱的话就要收回材料，只能看别人操作；原因之二是强调了材料还要拿给其他项目的小朋友们使用，大家都很小心的对待材料呢；原因之三是今天临时来了好几个新同学，新老同学有了个小平衡的感觉。
（３）孩子的一些表现 我们的孩子真的长大了一些。印象比较深的是liujinghao，在观察芬达饮料配料表时很勇敢洪亮地朗读了出来，这是以前的他肯定做不到的。我觉得他变得非常自信了，也不再总是依赖哥哥，虽然他的哥哥还沉浸在“我弟能答好吗？别读错啊？这个他肯定不会我得帮他啊……”的操碎心状态，但他自己已然非常独立的相信自己啦！希望他会越来越自信！
今天来的助教少，上课前我和包包在准备教室，孩子们在打乒乓球。突然liujingshuo和yuzihao就发生了口角，liujingshuo被气哭，摔门而去，两个男孩子和包包老师追去安抚。yuzihao则坐在课桌前生闷气，跟我解释说：“他觉得liujingshuo都输了四次了，他想上场赢回来。”安抚liujingshuo的两个小朋友都认为yuzihao应该道歉，因为liujingshuo哭了，yuzihao认为自己没错。在老师的劝说下两人表示可以先把情绪放一放听完课再说。也许因为课程太令人着迷了（哈哈哈），他们下了课就忘了这回事各自回家了。后包包老师跟我陈述了liujingshuo的解释是：“yuzihao说他打得差，还不如一个女孩子。”如此我们就破案了，liujingshuo性情是比较细腻敏感的，应该是平常就有人这样说过他（可能不止一次），所以这样的说法直接插到了他的自尊心，才引发了矛盾。而yuzihao因为学习好且比别人懂得多有些“骄傲自满蔑视别人”的倾向，说话也很直接，他的弟弟各方面都不如他，也是比较仰慕哥哥的状态。对于两个孩子的状态，我其实也没有特别准确的办法，只是尽可能做好引导。尤其是yuzihao的状态，较之上个学期多了一些“社会习气”，这个在阳光课堂上要以规矩约束、营造人人平等的氛围、不凸显个人，并在私下里对其“表达方式”进行好的引导。而liujingshuo个人觉得应该做一些压力疏导，老师们先和他多交流一下，了解得更多有助于更好的引导。
请其他助教老师补充发言！
| 
发表于 2016-11-22 15:03:02
收藏
支持
反对
发表于 2016-12-2 09:47:34
