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标题: 去名人家做客 一点儿也不难(ZT) [打印本页]

作者: 加肥猫    时间: 2010-4-29 04:59
标题: 去名人家做客 一点儿也不难(ZT)
佳节将至,转一则讲述美食与美景的帖子。

去名人家做客 一点儿也不难
说到北京的旅游景点,名人故居占了绝大部分,往大了说,有皇帝的故居紫禁城,往小了说,还有死后留名的曹雪芹的茅屋。从上个世纪九十年代开始,有头脑的商人们将餐饮和名人故居结合到了一起,选址多是王公贵族的府邸,标准的四合院格局和各地的私家菜、精品菜相融合,就餐环境静雅、私密性强,迅速受到了一票大款们的青睐。不过您也不用急,大款有大款的吃法,普通人有普通人的吃法,人家吃人均1000元的宴席,咱人均两三百元偶尔奢侈一下也不是啥难事儿,想想那些院子里的百年玉兰和枣树吧,这都是老北京人的心结啊,带上老一辈儿重新回到四合院,不知还会道出多少故事呢。



桂公府凤凰阁鸭王--慈禧娘家吃烤鸭




话说桂公府,这可是京城内唯一一处飞出俩“凤凰”的府邸,除了咱只手遮天的慈禧老佛爷外,还有她为光绪皇帝强行安排的皇后——慈禧幼弟的二女儿,也就是光绪皇帝的表妹叶赫那拉氏。而所谓的桂公,就是慈禧的幼弟,光绪皇帝的舅舅兼老丈人——桂祥。光看这错综复杂的关系,您也就能对桂公府有个大概的印象了吧,确实是极尽奢华,而今天现存的桂公府据说连鼎盛时期的十分之一都不到。


最早的时候桂公府变身饭馆经营的是宫廷菜和茶宴,价格不菲。今年春节后重张开业,由鸭王的老板接手了这片老宅子,重新装修布置,经营地道的老北京菜,如果说非要找家店同现在的桂公府相比的话,不如提提大董的烤鸭,这二者水平相当却又各有千秋。大董重形,桂公府重味;大董的装修现代感浓,而在桂公府却更能体会到老北京的沧桑,大清王朝的兴衰。 如果您要是位对文化非常感兴趣的食客,那绝对要到这个“凤凰窝”走一遭。


地址:北京市东城区南小街芳嘉园胡同11号
电话:010-85112223 010-85110005


四川饭店恭王--当一把“天下第一贪”


位于前海西街的恭王府来头可不小,这里曾是清朝的规模最大、最气派的王府,府内布局规整,采用中轴对称的三路多进式四合院,神殿是紫禁城坤宁宫的布局,锡晋斋仿效的是紫禁城内的宁寿宫,这在当时条条都是死罪,可谁叫这恭王府住的是乾隆皇帝的大红人和珅大学士呢。不过到了嘉庆时期,正是这些罪责让和珅倒台,也就有了“和珅跌倒,嘉庆吃饱”的典故。




想当年西绒线胡同的四川饭店曾是国家领导人的御用川菜馆子,是朱德、陈毅等将帅的提议,周恩来亲自命名,郭沫若题匾的特级饭庄,经营地道的川菜,宴请了无数的各国宾朋。1996年四川饭店的分店开进了恭王府,设有八个风格迥异的餐厅,可同时接待300人用餐,如果您要是想开个冷餐会的话,来个1000人也不成问题。

地址:北京市西城区柳荫街甲14号恭王府花园内
电话:010-83226925



晋阳饭庄--纪府招牌香酥鸭



阅微草堂是清朝大学士纪晓岚的府邸,据说纪昀入住之前这里一直住的是岳飞的后代。乾隆皇帝的功绩之一《四库全书》就是在这里由纪晓岚编撰完成的。像纪先生这种城府又深,为官又清廉的人,府邸自然比不上和珅之流气派,但工整的院落却带着文人特有的雅意,纪先生亲手栽培的藤萝和海棠依旧在后院静静的生长着。



1959年,几经易主的阅微草堂改造为晋阳饭庄,是北京第一家主营山西菜的馆子,由于纪晓岚亲笔所书的“阅微草堂”匾额不复存在,店内挂上了启功先生的“阅微草堂旧址”的墨宝。晋阳饭庄的香酥鸭是招牌,最早这道菜其实是山西风味焖炉烧鸭,但无奈烤鸭早已在北京人心中扎下根,因此并不畅销,厨师们为改变这一现状,经过反复试验就有了现在别出风味的香酥鸭,外焦里嫩的鸭肉佐以甜酱、葱丝填入特制的空心荷叶饼中,只能大叹纪昀没此口福啦!

地址:北京市宣武区珠市口西大街241号
电话:010-63031669 010-63037636




品味曹雪芹的荒唐言辛酸泪:红楼老宅



红楼老宅位于大观园北,始建于明末清初,曹雪芹作为孝庄皇后的包衣,14岁时曾居住在这里,正是这段经历才有了日后《红楼梦》中的大观园。老宅虽用于包衣居住,却按照传统四合院“多子多福,金贵满堂”的讲究种植了西府海棠、石榴、桂花等植物。




现如今,清宫御厨传人,有着中华厨王之称的周锦先生掌厨红楼老宅,开创了融合宫廷菜和官府菜为一体的御府养生菜,讲究的是以味为基础,以养为目的,对菜肴的纯天然原汁原味追求极致,精工细制的浓汤,不补才怪。

地址:北京市宣武区南菜园街12号乙
电话:010-83552926



贝勒府里梅派家宴:梅府家宴



梅府家宴原是清朝一个贝勒爷侧福晋的私宅,1000平方米的三进院,光一颗枣树就有200多年的历史。虽然不是梅家的老宅子,但梅葆玖先生作为梅府家宴的董事长,将梅兰芳先生生前用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等老物件都挪到了这里,说它是梅老的另一个家也不为过。



在梅府家宴,老板叫东家,经理叫总管,服务员都是一色的40岁以上的“梅嫂”。厨师中有四位是梅家家厨王寿山先生的传人,菜单上的600道菜均来自梅家祖传。在梅府家宴吃饭不用自己点菜,只需自己定下人均标准,厨师们自会为你安排,虽然价格不菲,但能在如此优雅的环境中,聆听着梅老的名段吃上一顿,也算物超所值了。

地址:北京市西城区大翔凤胡同24号
电话:010-66126845



去白七爷家找口食儿:白家大院



没错,白家大院就是经典连续剧《大宅门》里那一大家子的原型,也就是同仁堂的乐家,最早这个院子是清太祖努尔哈赤次子礼亲王代善的私宅,民国初年,同仁堂乐家购买下了此处,因此也称为乐家花园。宅子内亭台楼阁,甚是奢华,两座汉白玉雕成的花池,一年四季鲜花不断。只不过现在并不是只有白家大院一家餐厅入主乐家花园,还有几家小餐厅共同分割,难还乐家花园整体原貌。




在白家大院吃饭,食客们享受的都是皇亲国戚的待遇,女士们都是“格格”,先生们都叫“王爷”,只要你一脚迈进这个门,就能听到“您吉祥”的问好儿,浓浓的老北京风情,让人不由自主的想到《大宅门》的白景琦,再一细琢磨,咱都比白七爷牛多了,他敢把他们家菜单做成圣旨那样吗?他能坐在绣龙的黄缎子椅子上吃饭吗?所以,到白家大院吃上一顿还是非常享受的。

地址:北京市海淀区苏州街15号乐家花园
电话:010-62658851 010-62654186

作者: 小ta    时间: 2010-4-29 07:46
先告诉我这个吃的价位是不是我们能承受的吧
作者: Breezefu    时间: 2010-4-29 08:58
回复 2# 小ta


    呵呵,这个是重点!
作者: 九月    时间: 2010-4-29 11:43
本帖最后由 九月 于 2010-4-29 11:45 编辑

咋都是鸭子啊
这里就  晋阳饭庄  相对讲比较贴近平民吧




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