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标题: 一天到晚水煮的鱼 [打印本页]

作者: 加肥猫 时间: 2007-9-22 05:17
标题: 一天到晚水煮的鱼
一天到晚水煮的鱼 _华_叔_ 2003-07-23 19:33

主料
　　草鱼1条（1000克左右）辅料鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

　　制作过程
　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
　　2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
　　3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。　　待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
　　4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
　　5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

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回复1: xuyihua 呀呀 2003-07-23 20:00

真爱吃鱼啊！

对了，你知道理想大厦的位置吧？

回复2: 从 _华_叔_ 2003-07-23 20:10

希格马大厦往西500米左右

回复3: 谢谢呀呀 2003-07-23 20:11

谢谢

回复4: HAHA... Foxywen 2003-07-24 08:33

看来，yihua不仅能吃，而且能做哦....

回复5: 水煮鱼呀呀 2003-07-24 09:13

yaya不仅会吃，而且很爱吃。

回复6: 一华，给大家寻找一次聚会的理由吧！ Tracyy 2003-07-24 10:08

比如吃鱼！呵呵。。。。

回复7: 这样吧呀呀 2003-07-24 10:22

星期五下午在知春路见，同去吃鱼，沸腾的鱼乡，火~热的生活。
我会去的很早，下午两三点钟，早去的可以呼我。

电影事宜已多方咨询，北大门口检查的不是很严，但还要在会堂门口再查一遍！我再联系一下。

回复8: 下午两三点就开始吃鱼？ Tracyy 2003-07-24 10:31

太早了，我还没有下班哪！我最早也得6：15到沸腾鱼乡

回复9: yaya 安猪 2003-07-24 10:37

你的意思是下午就去吃鱼，然后晚上6:30去看电影？下午谁有空呀？

回复10: 吃鱼不急呀呀 2003-07-24 10:42

我们一同吃鱼再自编自导自演国产零零漆？！

男主角——XUYIHUA；
女主角——TRACY：

配音——ANDREW；
配乐——LISA；
导演——JANE：
制片——IRISYAYA
……
还有来踢场子的嘛？

回复11: 下午呀呀 2003-07-24 10:44

我去面试要请假的，所以有了一下午的时间。

那有没有银在本周五下午两点至六点之间也和我一样没什么事还想七鱼的？

回复12: yaya _华_叔_ 2003-07-24 10:49

早点去订座位。订完后可以来我公司陪我编程序。

回复13: yihua 呀呀 2003-07-24 11:11

ok.

我在公告栏里发贴了，统计一下谁去。

http://www.ctrip.com/Community/c ... c=40001&club=92

大家去哪里报名，这有关我们俱乐部的星数，所以去报名啊。

回复14: 去你那里呀呀 2003-07-24 12:42

有什么好吃D？

回复15: 牙牙 lisa_cocol 2003-07-24 20:01

这个LISA不是我吧
我可是个音乐白痴

回复16: 人力资源呀呀 2003-07-25 09:19

的再次分配：
LISA——导演；
IRISYAYA——配乐；
JANE——制片。

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