【活动召集】2016-11-19费家村社区第六次主题课 - LEAD阳光

一、温习上一节课

通过《旅游策划》课的学习，你们应该如何向别人介绍你热爱的家乡？

二、纪律强调

针对之前的课程中出现的纪律问题再次强调。

三、课前游戏互动——零食名字接力

小朋友们是不是都很喜欢吃零食呢？我们就先来玩一个“零食名字接力”的游戏，每个人只能说一种零食（吃过没吃过都可以），小朋友们依次接力，不能够出现重复的零食名字，看看大家能最多说出多少个零食呢？

四、是谁让饮料这么好喝呢？（添加剂认知与体验）

１、引出本课主题

提问：我们吃过没吃过的零食有这么多，那么你们为什么这么爱吃呢？好吃呗，为什么这么好吃？

提问：（展示橙汁饮料）橙汁饮料大家都喝过吗？好喝吗？为什么好喝？它是怎么做出来的呢？（小朋友们脑洞大开ing……）

这就是我们今天要研究的问题：谁让饮料这么好喝？（板书）

２、好吃的看配方

要想知道橙汁饮料是怎么做出来的，其实很简单，我们只要看一下它的“配料”就好啦！配料是什么？之前我们在《厨房的科学》课中提到了，在家做饭是有菜谱的，要用什么食材、加什么调料，这些就是食品的配料。

互动：观察橙汁饮料配料（可以发两瓶给大家，其他人看打印纸上的配料）

提问：谁能为大家读一下配料？哪些是你们认识的？哪些是你们不认识的？猜一猜不认识的那些是什么东西？这个配料里是不是缺了什么？（缺了真正的橙子啊，如果大家发现不了，主讲提示）

３、不用橙子也能做橙汁

观察完毕我们发现橙汁好像不用橙子也做得出来，这是为什么？这些配料里的东西又是什么？

接下来我们认识：食品添加剂（板书）

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂功能是改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（防止变质、改善感官、保持营养、方便供应、方便加工等好处）

互动：一起调配一杯橙汁饮料

（１）操作前提醒

道具组成说明（添加剂＋小勺子＋纸杯＋观察报告单）

观察步骤说明（根据报告单上的顺序操作）

操作规矩说明（不得随意浪费或瞎玩道具、认真阅读简介、不得干扰他人等）

（２）操作过程

助教老师主要是协助指导（监督“操作规矩”），让学生自我探究。

（３）学生观察报告讲演

每个学生简单地向所有同学介绍自己手里的添加剂信息（板书所有添加剂名称）

添加剂观察报告单内容：

注意：不可直接食用

添加剂名称：　　　　使用范围：（此处会提前写好）

颜色：　　　　状态：　　　　闻起来的味道：　　　　

它对人体有害吗？（如果你不知道，可以先不写。）

（４）添加剂分类

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，今天我们用到的这些做橙汁的添加剂也是有类别的，他们是着色剂、甜味剂、增稠剂、香料，现在请大家根据你们了解的添加剂信息给他们分一下类。

（５）用添加剂做橙汁饮料

操作前提醒

添加顺序说明（食品配料是有一定的顺序的，所以要听主讲指示才能够调配成功）

添加分量说明（食品配料是有严格配比的，我们没有那么严格但也不能随意添加）

操作完请同学们品尝一下（如果没人敢喝就老师们喝吧，哈哈哈）

提问：比较一下，吃橙子和喝橙汁饮料哪个更好一些？

（６）升级：用添加剂做碳酸橙汁饮料

在已做好的橙汁饮料基础上加入“碳酸氢钠”，制成碳酸橙汁饮料

（７）升级：用添加剂做橙汁奶茶饮料

在已做好的橙汁饮料基础上加入“二氧化硅”和“牛奶香精”，制成橙汁奶茶

（８）反向验证：色母纸吸附饮料色素（没买到色母纸……此环节略过）

将色母纸放进买来的橙汁饮料中搅拌，色母纸会迅速被染成橙色，而饮料则会变成水一样的透明色。

提问：经过调配橙汁大家觉得添加剂有危害吗？

①日落黄着色剂，用于改善甚至改变食品色泽。危害：过量食用会对人体主要脏器造成损害，对儿童健康发育造成危害。

②阿斯巴甜+安赛蜜均为代糖，增加食品甜味。性状：安赛蜜无营养无热量在人体内不代谢不吸收；阿斯巴甜热量低，主要用于饮料。

③柠檬酸用作酸味、风味增进剂、调色剂等。广泛用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料中。危害：柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，虽对人体无直接危害，但可以促进体内钙的排泄和沉积，长期食用有可能导致低钙血症。

④甜橙香精用于调配食品，使食物增香。危害：热量高，营养低，食用过多对肝脏功能造成负担。

请同学们将这些危害写在你们之前的观察报告单最后一个问题后面。

小总结：食品添加剂 ≠ 违法添加物（关键词：过量食用）

经常食用这些色彩鲜艳的饮料或食品，有可能引发肥胖、龋齿、糖尿病、生长发育障碍等一系列危害健康的问题。

事例：2015年11月，宁波一个20岁小伙子每天喝20瓶碳酸饮料，连喝三天，最终去世的事例让大家记忆深刻。据媒体报道，这个小伙子到医院时，静脉血糖高达96.54mmoL/L(毫摩尔/升)，高出正常人20多倍，最后因为酮症酸中毒，肝肾功能衰竭，抢救无效遗憾离世。

数据：如果一杯水你只放两颗方糖就很甜了，一瓶可乐中的含糖量则有二十颗方糖那么多。

　　　2016年11月14日，是第10个“联合国糖尿病日”， 中国每10个成年人中就有一个糖尿病患者。大约有250万少年儿童患有糖尿病。

五、饮料多喝有风险　零食多吃也不好（有关垃圾零食）

１、垃圾食品危害的小展示

除了饮料有危害外，零食的危害也不容小觑。

（１）薯片油汪汪

拿出一片薯片，用打火机点着，一滴滴的油就会滴下来。同学们数一数，一片薯片总共滴下了几滴油？刚才我们看了食品的成分表吧，想知道某种零食里有多少油，看看成分表中的脂肪含量就知道了。一罐104克的薯片含30克油，一包125克的饼干也含30克油。但是，成人每人每天摄入的油最好不要超过25克。摄入过多脂肪就会变得肥胖，就不美不健康啦！

（２）辣条毒毒毒

上课前把辣条泡在水里，现在拿出来，辣条都泡白了，但是水却没什么变化，说明辣条上的那些调料都已经侵入到了辣条内部，我们吃了以后，毒素也就进入我们的身体啦！

综上所述，我们发现，除了添加剂外、零食中含有过量的油、糖都对身体很不好。

１、哪些零食要警惕，我们来看食品标签（食品标签认知）

互动：了解了饮料添加剂，我们来鉴别一下零食的（主讲在小学门口小卖部淘来的）

小朋友们除了要观察配料还要观察食品标签上的其他信息，比如生产日期、保质期、营养成分等，这些都是我们购买零食时的参考数据。

我们平常在小卖部买的一些食品是有很多是没有上面这些信息的，很可能是小作坊生产的不卫生不安全的食物，这些是绝对不应该去吃的。

请大家通过观察并填写零食调查报告来探讨一下食品安全的条件。

零食调查报告单内容：

请通过观察食品包装上的食品标签来填写下列信息（是请打√，否请打X）。

调查员：

零食名称：

是否有配料表　□　是否有添加剂　□　是否添加了色素　□

是否有生产日期　□　是否有保质期　□　是否过期　□

是否有营养成分表　□　

成分表中是否有超标成分（脂肪、糖）　□

是否有生产许可标识　□　是否有生产许可证编号　□

是否有商品条形码　□

是否有生产厂家及联系方式　□

通过观察零食标签我的看法是：

六、课堂总结（以上环节可能会超时，根据实际情况调整）

（１）提问：添加剂的功能和危害。

（２）买零食时可以看一下食品标签，买更安全卫生的零食吃。

（３）少吃零食多吃水果蔬菜，健康饮食。

志愿者信息
备课人	蕾蕾豆	所属课程组
QQ/MSN	331306037	E-mail	bud-azrue@yeah.net
课程信息
课程名称	谁让饮料那么好喝？	上课时长	90分钟
上课日期	11.19	上课时间	14:00-15:30
授课对象	费家村社区	学生信息	约10人
是否已了解上次课的授课情况		Y
本次课的教案是重复使用已有教案吗		N
教学目标
1. 认识添加剂及其功能。 2. 了解食品商品的配料与成分及其作用。 3. 了解健康饮食的重要性。
教学提纲
一、温习上一节课通过《旅游策划》课的学习，你们应该如何向别人介绍你热爱的家乡？二、纪律强调针对之前的课程中出现的纪律问题再次强调。三、课前游戏互动——零食名字接力小朋友们是不是都很喜欢吃零食呢？我们就先来玩一个“零食名字接力”的游戏，每个人只能说一种零食（吃过没吃过都可以），小朋友们依次接力，不能够出现重复的零食名字，看看大家能最多说出多少个零食呢？四、是谁让饮料这么好喝呢？（添加剂认知与体验）１、引出本课主题提问：我们吃过没吃过的零食有这么多，那么你们为什么这么爱吃呢？好吃呗，为什么这么好吃？提问：（展示橙汁饮料）橙汁饮料大家都喝过吗？好喝吗？为什么好喝？它是怎么做出来的呢？（小朋友们脑洞大开ing……）这就是我们今天要研究的问题：谁让饮料这么好喝？（板书）２、好吃的看配方要想知道橙汁饮料是怎么做出来的，其实很简单，我们只要看一下它的“配料”就好啦！配料是什么？之前我们在《厨房的科学》课中提到了，在家做饭是有菜谱的，要用什么食材、加什么调料，这些就是食品的配料。互动：观察橙汁饮料配料（可以发两瓶给大家，其他人看打印纸上的配料）提问：谁能为大家读一下配料？哪些是你们认识的？哪些是你们不认识的？猜一猜不认识的那些是什么东西？这个配料里是不是缺了什么？（缺了真正的橙子啊，如果大家发现不了，主讲提示）３、不用橙子也能做橙汁观察完毕我们发现橙汁好像不用橙子也做得出来，这是为什么？这些配料里的东西又是什么？接下来我们认识：食品添加剂（板书）根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂功能是改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（防止变质、改善感官、保持营养、方便供应、方便加工等好处）互动：一起调配一杯橙汁饮料（１）操作前提醒道具组成说明（添加剂＋小勺子＋纸杯＋观察报告单）观察步骤说明（根据报告单上的顺序操作）操作规矩说明（不得随意浪费或瞎玩道具、认真阅读简介、不得干扰他人等）（２）操作过程助教老师主要是协助指导（监督“操作规矩”），让学生自我探究。（３）学生观察报告讲演每个学生简单地向所有同学介绍自己手里的添加剂信息（板书所有添加剂名称）添加剂观察报告单内容：注意：不可直接食用添加剂名称：　　　　使用范围：（此处会提前写好）颜色：　　　　状态：　　　　闻起来的味道：　　　　它对人体有害吗？（如果你不知道，可以先不写。）（４）添加剂分类目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，今天我们用到的这些做橙汁的添加剂也是有类别的，他们是着色剂、甜味剂、增稠剂、香料，现在请大家根据你们了解的添加剂信息给他们分一下类。（５）用添加剂做橙汁饮料操作前提醒添加顺序说明（食品配料是有一定的顺序的，所以要听主讲指示才能够调配成功）添加分量说明（食品配料是有严格配比的，我们没有那么严格但也不能随意添加）操作完请同学们品尝一下（如果没人敢喝就老师们喝吧，哈哈哈）提问：比较一下，吃橙子和喝橙汁饮料哪个更好一些？（６）升级：用添加剂做碳酸橙汁饮料在已做好的橙汁饮料基础上加入“碳酸氢钠”，制成碳酸橙汁饮料（７）升级：用添加剂做橙汁奶茶饮料在已做好的橙汁饮料基础上加入“二氧化硅”和“牛奶香精”，制成橙汁奶茶（８）反向验证：色母纸吸附饮料色素（没买到色母纸……此环节略过）将色母纸放进买来的橙汁饮料中搅拌，色母纸会迅速被染成橙色，而饮料则会变成水一样的透明色。提问：经过调配橙汁大家觉得添加剂有危害吗？ ①日落黄着色剂，用于改善甚至改变食品色泽。危害：过量食用会对人体主要脏器造成损害，对儿童健康发育造成危害。 ②阿斯巴甜+安赛蜜均为代糖，增加食品甜味。性状：安赛蜜无营养无热量在人体内不代谢不吸收；阿斯巴甜热量低，主要用于饮料。 ③柠檬酸用作酸味、风味增进剂、调色剂等。广泛用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料中。危害：柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，虽对人体无直接危害，但可以促进体内钙的排泄和沉积，长期食用有可能导致低钙血症。 ④甜橙香精用于调配食品，使食物增香。危害：热量高，营养低，食用过多对肝脏功能造成负担。请同学们将这些危害写在你们之前的观察报告单最后一个问题后面。小总结：食品添加剂 ≠ 违法添加物（关键词：过量食用）经常食用这些色彩鲜艳的饮料或食品，有可能引发肥胖、龋齿、糖尿病、生长发育障碍等一系列危害健康的问题。事例：2015年11月，宁波一个20岁小伙子每天喝20瓶碳酸饮料，连喝三天，最终去世的事例让大家记忆深刻。据媒体报道，这个小伙子到医院时，静脉血糖高达96.54mmoL/L(毫摩尔/升)，高出正常人20多倍，最后因为酮症酸中毒，肝肾功能衰竭，抢救无效遗憾离世。数据：如果一杯水你只放两颗方糖就很甜了，一瓶可乐中的含糖量则有二十颗方糖那么多。　　　2016年11月14日，是第10个“联合国糖尿病日”，中国每10个成年人中就有一个糖尿病患者。大约有250万少年儿童患有糖尿病。五、饮料多喝有风险　零食多吃也不好（有关垃圾零食）１、垃圾食品危害的小展示除了饮料有危害外，零食的危害也不容小觑。（１）薯片油汪汪拿出一片薯片，用打火机点着，一滴滴的油就会滴下来。同学们数一数，一片薯片总共滴下了几滴油？刚才我们看了食品的成分表吧，想知道某种零食里有多少油，看看成分表中的脂肪含量就知道了。一罐104克的薯片含30克油，一包125克的饼干也含30克油。但是，成人每人每天摄入的油最好不要超过25克。摄入过多脂肪就会变得肥胖，就不美不健康啦！（２）辣条毒毒毒上课前把辣条泡在水里，现在拿出来，辣条都泡白了，但是水却没什么变化，说明辣条上的那些调料都已经侵入到了辣条内部，我们吃了以后，毒素也就进入我们的身体啦！综上所述，我们发现，除了添加剂外、零食中含有过量的油、糖都对身体很不好。１、哪些零食要警惕，我们来看食品标签（食品标签认知）互动：了解了饮料添加剂，我们来鉴别一下零食的（主讲在小学门口小卖部淘来的）小朋友们除了要观察配料还要观察食品标签上的其他信息，比如生产日期、保质期、营养成分等，这些都是我们购买零食时的参考数据。我们平常在小卖部买的一些食品是有很多是没有上面这些信息的，很可能是小作坊生产的不卫生不安全的食物，这些是绝对不应该去吃的。请大家通过观察并填写零食调查报告来探讨一下食品安全的条件。零食调查报告单内容：请通过观察食品包装上的食品标签来填写下列信息（是请打√，否请打X）。调查员：零食名称：是否有配料表　□　是否有添加剂　□　是否添加了色素　□ 是否有生产日期　□　是否有保质期　□　是否过期　□ 是否有营养成分表　□　成分表中是否有超标成分（脂肪、糖）　□ 是否有生产许可标识　□　是否有生产许可证编号　□ 是否有商品条形码　□ 是否有生产厂家及联系方式　□ 通过观察零食标签我的看法是：六、课堂总结（以上环节可能会超时，根据实际情况调整）（１）提问：添加剂的功能和危害。（２）买零食时可以看一下食品标签，买更安全卫生的零食吃。（３）少吃零食多吃水果蔬菜，健康饮食。
教学环境、材料需求
实验道具：添加剂十来种、必备零食十来种、观察报告单十五份、小勺与纸杯十五份、打火机
助教需求
１、注意课堂纪律维护，避免学生擅离座位、争抢材料、互相干扰２、主讲阐述时要引导学生将注意力集中在主讲身上３、协助但不主导学生实操活动４、记录个别学生课堂表现